鸡腿肉切小丁。冲洗干净后沥干水分。加入淀粉。酱油抓匀。腌制至少半个小时。 三种颜色的彩椒分别洗干净。去籽。切成差不多大小。 热锅冷油。下姜片。翻炒两下。然后下鸡腿丁。炒到发白。把三种彩椒全部下入锅中。翻炒至稍微变软。加番茄酱，糖和盐。翻炒均匀即可出锅。

出锅前可以尝一下味道，如果觉得比较淡就稍微再加一点盐。