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宫保鸡丁（鸡胸肉版）(6/11)
原材料准备好。
鸡胸肉用流水冲干净，切1cm小丁，加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制一下。
莴笋去皮切丁，葱切圈，蒜切片，姜切末，干辣椒切段。
取一口锅倒入比炒菜量稍多一些的油，小火，油温7成热时放入花生米，煎至颜色变成棕红色捞出。
醋、酱油、盐、糖调成汁，加适量清水搅拌均匀，再倒入水淀粉、葱段。
不粘锅烧油，3成热时放花椒和辣椒段，出香味以后放蒜片姜末爆香。
加入鸡丁滑炒。
鸡丁基本变色后放入莴笋丁，翻炒约1分钟。
倒酱汁、花生米，快速翻炒几下即可出锅。
成品
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