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卤鸭卤鹅卤卤卤~(1/8)
鸭子或者鹅处理干净,倒入适量的水,加入我在配料里提到的料。水太多太少都不行,因为最后要收成一碗汤汁。如果锅小的话就把脖子,脚砍下来丟进去一起卤这样好翻
可以这样两边侧翻一下,主要是让腿熟得快一点,趴着煮10分钟,侧着一边各煮15分钟,然后趴回来,全程要中火,这个时候重点来了。
把火再调小点,用一个汤勺,不断地舀起汤汁浇淋全身,使其上色。然后要时不时挪动一下身高避免糊底,这个过程控制在十分钟就行。汤汁大概剩下一碗的时候就好了,关火。关了火以后也要再舀汤汁淋几次。
捞起来装盘晾凉,这是鸭
这是鹅,看起来都差不多。鹅比较大,时间要加10分钟。
放凉了就可以斩块了
那一碗汤汁可以加点芝麻油,葱花,蒜末,辣椒末,调好后浇上去,也可以蘸着吃。都可以
可香了。