准备酸奶（我自己做的酸奶，大家可选用醇厚一点的酸奶）
蛋清中加一两滴柠檬汁（或者一两滴白醋），起大泡后加入1/3白糖，继续打发稍细腻再加入1/3白糖，最后加入剩余的白糖继续打发至细腻如奶油，蛋白有小尖尖（或插入一根筷子不倒）
将蛋黄糊分三次加入蛋白中翻拌均匀，后倒入抹油的模具中，颠几下震除大泡，烤盘中加八分满水放入烤箱倒数第二层，烤箱110度上下火烤110分钟即可。（看是否烤熟可拿牙签扎一下蛋糕，不沾牙签就可以了。烤箱温度不同， 如想颜色金黄好看些可再将烤盘入中层，上下火150度再烤5分钟）
出炉，晾凉后用密封袋封好放冰箱冷藏，第二天吃口感最佳。乳酪蛋糕口感！
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