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私房【爆炒猪肝】不一样的味道(9/13)
1‣猪肝用清水泡10分钟可以去除血渍后切片厚度可以根据自己的喜爱来操作 2‣胡萝卜去皮切片 3‣生姜一片大蒜1根切段 彩椒适量可有可无喜欢吃辣椒可以放
1‣放入1汤匙料酒搅拌均匀
1‣继续放入淀粉1汤匙搅拌均匀
1‣腌渍10分钟
1‣接下来我们先调一下汁一会爆炒的时候就方便 2‣把蚝油 酱油 料酒 盐 鸡精 适量的水调一下化开备用
1‣锅里倒入开水烧开后倒入胡萝卜焯水 2‣胡萝卜放进去后水开就马上捞出碗里
1‣继续把猪肝倒进去焯水 2‣猪肝放进去后水开就马上捞出碗里以免变老
1‣锅里烧热倒入茶油加入生姜 胡萝卜翻炒一下 2‣翻炒后加入猪肝改小火翻炒均匀
1‣倒入调料汁
1‣最后放入配菜 开大火快速翻炒一下
1‣炒30秒就差不多了 2‣猪肝和胡萝卜提前焯过水了所以不需要炒太久要不然变老了就不好吃
装盘
每个人的口味都不一样