鸡腿肉去骨，用快一点的刀先在鸡腿肉最厚的地方剖开，露出鸡腿骨后沿着骨头一点点剥离鸡肉，要有耐心，比想象中简单哦。去骨后可以用刀背轻轻拍打鸡肉使其更加Q弹。
鸡肉用两勺料酒，适量黑胡椒腌制10-15分钟，期间用手给鸡腿肉按摩，边按摩边加一些食用油。
开不粘锅，加入比平时炒菜2倍的油量，油温后鸡腿肉入锅，建议先小火煎肉的一侧，翻面后大火煎带皮的一侧，这步我一般会把锅抬起来一侧让鸡皮完全浸在油里炸，鸡皮酥脆比较香。
调料这一步我忘记拍照。两勺料酒、两勺老抽、一勺蚝油、两勺蜂蜜。调匀后感觉鸡腿肉煎的可以了就把调好的料汁淋上去，这时候⚠️注意要小火慢炖，可以盖上锅盖。不用担心鸡肉不熟，经过之前的煎炸和这一步的入料汁绝对熟了。
留一些汤汁后关火，我在菜板上把整块的鸡腿肉进行了切割，摆盘，将锅里的汤汁淋上去，西兰花装饰，即可。
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