家常鸡爪(5/6)
将鸡爪倒入锅中,用热水抄一下去除杂脂捞出放入盆中。之后倒入凉水,在每个鸡爪根部(我手指着的地方)用刀划一个小口挤出像油一样的液体后将鸡爪洗干净。捞出备用。
锅中倒油,加入半勺白糖(白糖是用来上色的,加入味道也比较好,但不要放太多哦,放多了会苦)用铲子把糖化开,颜色变红立即放入鸡爪。倒入凉水(水放到将要盖过鸡爪的位置就可以)。
开始放盐、姜丝、八角、花椒、酱油(目的:上色)、醋(目的:去腥)。放入所有调料,水的颜色和图片上的颜色接近即可。
盖锅盖,小火慢炖20分钟—30分钟,期间注意锅不要让水溢出。锅中水慢慢变少看到鸡爪肉皮“开花”(像图片中的一样)。就说明已经熟了。
洋葱大葱都可以,切碎。 放入锅中翻一下。
关火放入盘中,美味的家常鸡爪就大功告成了。