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糖醋仔排(4/5)
仔排焯水，捞出，用冷水冲洗一下。
锅里放油加热至70度左右，加入糖，等糖化开。
放入仔排炒糖色。排骨上裹上焦糖色后，加入葱姜黄酒，生抽老抽煸炒。
加水没过排骨，大火烧开后，炖煮25分钟左右至排骨酥烂，加入醋调味。大火收汁。
加入少量湿淀粉上浆，出锅。