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鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖(11/16)
剪去指甲
冷水下锅 放料酒煮沸去腥
捞出拌生抽上色
控干水分
鸡蛋凉水下锅 我用的柴鸡蛋 水开煮8分钟 如果你的普通的稍微大点 就适当延长一两分钟
煮熟放凉水里剥皮 很好剥
处理好的鸡蛋
起锅热油 开炸 鸡爪子会溅油 扔锅里就盖上锅盖 等声音小了再开盖
这样焦黄就差不多了
放在凉水里面 在冰箱保鲜层 泡1－3小时 根据你时间决定
泡好的鸡爪控干水分 起锅烧油 放鸡爪 放生抽 老抽 耗油
放十三香 翻拌均匀
加水 大火烧开 放香料 盐 鸡精
如图 都放进去
中火入味 差不多入味了 最后放豆腐皮 稍微煮会就行了（如果喜欢别的也可以放 比如海带 腐竹 豆泡啥的）
成品出锅啦 快去安排吧