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中种吐司(2/16)
中种材料混合，一起揉至无干粉，放保鲜盒里面密封，放冰箱冷藏17~20个小时。
扒开里面蜂窝状就可以用了。
把中种面团剪成小块与煮面团除黄油和盐之外，所有的材料混合在一起放入厨师桶里面。
揉出这样的膜大约8分钟。
放入黄油和盐继续揉。揉出
揉出手套膜
把面团放入保鲜盒里面密封，盖上保鲜膜，26度进行第1次发酵。
一发好的面团把那取出来分成三份，有大气泡的话用手拍，轻轻的拍掉即可，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
把面团改成牛蛇杖。
卷起来再松弛20分钟。
继续擀长卷起来
卷起来
放入吐司盒里面
放入烤箱里面进行二发温度不要超过38度，面团发到9分满，预热烤箱180度10分钟。
180度烤35分钟，中途上色重的话盖锡纸，防止上色过重。
成品