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青菜豆腐大包(10/11)
择好的上海青，洗净
豆腐切丁
上海青切段，放料理机打碎，不要太碎了，口感不好，也可以自己剁，我比较懒，喜欢用料理机搞定
青菜剁好放笼布沥水，可以放点盐在菜馅，这样很好沥水
把所有菜，豆腐，鸡蛋，调味品全放一起搅拌，老抽只是为了让颜色好看，不喜欢放就不放
发好的面
揉面成长条，切小段，擀成饺子皮样式
按照自己喜欢的样式包，这种包褶子小，包好盖保鲜膜二次发酵半小时左右，上冷水锅蒸15－20分钟，开了以后不要着急掀锅盖，闷20分钟左右
出锅就是这样的
菜馅不够了，临时做了两个豆沙馅
味道很好，但是包子不够松软，第二次发酵肯定是温度不够好了