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老式鸡蛋糕(1/6)
将鸡蛋和细砂糖倒入无水无油的盆子。
用电动打蛋器打发,这个过程有点久,可以在盆底垫一盆热水;我是直接打发的,大概6-7分钟。 打发成蛋糊有纹路,提起打蛋器后蛋糊下落不会马上消失,就可以了。
筛入一半低筋粉(不是很严格,只要两次之和是120就OK),以z字型快速搅拌。
筛入剩下的低筋粉后,用刮刀拌匀,炒菜式,绝不要画圈圈。 这一步之后,可以自由选择加不加玉米油/色拉油,我加了一点,没有称量(少许即可)。
倒入纸杯或模具,我买的模具迟迟不来,纸杯又断货…我太难了… 此时烤箱180度预热5-10分钟。
烤箱180度上下火15分钟,表面着色即可。