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面包机揉面做包子(14/18)
全部食材秤好
酵母倒入温水里,搅匀,可以放一会,放酵母充分融化
混合好的酵母水倒入面包桶
再倒入全部面粉,弄平
加入15g白糖,最好把白糖分开放到4个角最好,会更均匀(我是直接一勺放中间也没事)(白糖会促进酵母的发酵)
开启和面功能,到25分钟得时候关掉
揉好的面是光滑无颗粒的,拿出来盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,手指按下去一个孔不会弹,拉起来有蜂窝 因为我的面粉比较多,就揉了25分钟,要做少一点的,就配方减半,我前面的菜谱里面有做一斤的,配方一样,是手揉面
趁面粉发酵的时间来做馅,这些是香菇豆干的
香菇葱花适量,豆干全部倒进去,一勺酱油一勺老抽,半勺鸡精,搅匀
肉沫,葱花,香菇,生姜(不知道什么姜,反正是秘制的)
全部倒一起,加入一勺半酱油,一勺老抽,半勺盐巴,一大勺鸡精,搅匀,一定要搅匀哦
面团发好了,在房间里发了45分钟,盆不够大,进去看的时候保鲜膜都炸开了,面都跑出来了
手上抹点干面粉,揉搓排气,搓成条,静置十分钟
切成同等大小的剂子,我这有的切的大了,蒸出来好大一个
擀皮包馅,皮厚点就厚点,反正挺好吃的,比买的香
包好的成品
冷水上锅盖上锅盖,二次醒发十到十五分钟,直接开大火蒸十五分钟闷五分钟开盖
蒸好的包子,松软不塌陷,好吃到流油