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焦糖布丁(2/17)
50克糖粉，15克清水，小火慢熬
熬制琥珀色，关火
倒入15克热水，会剧烈反应成焦糖色，小心手别被烫着
每个布丁瓶倒一点
不用洗锅，直接倒入牛奶，开小火熬
熬至周边起小泡泡，关火
做双皮奶剩下的2个蛋黄打匀至起小泡泡
倒入牛奶，搅拌均匀
滤网筛一下
布丁液倒入布丁杯
上面用锡纸盖住，托盘倒入3分之二的热水，用水浴法
烤箱提前预热，150度，上下火40分钟
凝固取出
重复步骤1熬糖浆，不一样的是，最后15克热水不加，直接100克糖粉加30克水熬到琥珀色，倒入瓶中，继续烤5分钟左右取出
取出的布丁冰箱冷藏一会
就可以开动了
焦糖的颜色很有食欲