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#人人能开小吃店#粉嫩少女心❗️❗️双色棉花糖馒头(9/13)
称量准备好所有食材
酵母和糖加入水中,搅拌稍静置后倒入面粉窝,同时加入猪油。用筷子搅拌成絮状。
用手揉成团
将面团分成两份,一份放入微波炉给予适合的温度和湿度,松弛十分钟。另一份加入少许红曲粉,开始揉面。
用双手揉搓面团至起筋,差不多这时的红曲粉已经和面团混合均匀,再用三折法揉面
最后用擀面杖压面排气,此时面团组织会更加细腻光滑。 将红色面团盖保鲜膜松弛,白色面团同样揉成光滑面团。
将两份面团擀开呈长方形,约30×20大小。
两色面片叠在一起后,切成8份
取一份,用擀面杖再次整形后将面片切成宽约1CM的条状,底部不要切开。
每条扭转5次
从底部向上卷,垫好油纸,入烤箱发酵约40分钟,至两倍大。
蒸锅水煮沸后放入馒头蒸十分钟,到时间关火闷一分钟后开盖即可。
趁热吃口感最好,放到第二天当早餐的话,微波炉加热30秒,或者回蒸一下,口感不变。