剪掉虾须和太长的虾脚，沥干水分，放入碗中，加2勺料酒去去腥（可以佐点儿盐，定个底味儿）。
倒入河虾翻炒一下后慢慢炸（不要把多余的水一起倒进去，避免炸锅，伤到自己）。
炸成上面这样酥酥的就成，空口吃，酥脆香甜。但是为了下饭，还是二次炒制一下。
所以食材备好，韭菜切段；姜切丝；蒜切片；干红辣椒和花椒一起泡水后切段。
先炒了蔬菜之后没洗锅，别嫌弃(′～`；），薄薄倒一点底油，油热后爆香花椒和辣椒段。
之后放入蒜片、姜丝，爆香后，放入韭菜翻炒（因为河虾已经炸香了，而且我不太喜欢生韭菜味儿，所以先炒韭菜，不然韭菜可以最后放的）。
倒入炸好的河虾，翻炒，用生抽、蚝油调味儿，这时候尝一下，如果淡的话就放点儿盐，口淡的一般可以不加盐了。
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