第一部先调一碗糖醋汁，用到的调料有水7勺、糖4勺、醋4勺、生抽2勺、番茄沙司1勺、淀粉1勺。用小一点儿的勺子计量就可以。
把一块北豆腐（盐卤豆腐）切成大概6毫米的片，然后切成方块，也可以按照自己的喜好切成各种形状。
准备一个空盘子，里边放上玉米淀粉，将切好的豆腐均匀的裹上淀粉。
平底锅中倒油，油烧热之后将裹好淀粉的豆腐放到锅中煎，注意要裹一块儿豆腐放一块儿，这样豆腐中的水分不会将淀粉浸湿，可以保持豆腐脆脆的口感。全程中小火。
随时看着火，等豆腐的一面煎成这种黄色较硬的程度，就可以翻过来煎另一面了。
两面都煎成金黄色，把锅中多余得油倒出来，留一点底油，豆腐留在锅中。
调小火，把调好的糖醋汁搅拌均匀倒入锅中，快速翻炒，使料汁能够均匀的将豆腐包裹住。
这样就可以出锅了，装入盘子中，可以撒一些香葱或者香菜做点缀。
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