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黑豆黄豆浆馒头(6/7)
打豆浆:黑豆、黄豆头天晚上洗净加水泡上,第二天早上起来就可以直接打豆浆了(这个好多人都知道), 打好豆浆后放凉一些,温温的就可以了 和面、揉面:加酵母粉搅拌均匀,倒入面粉,可以根据面粉的吸水性来加 这个面团揉起来有点粘手,尽量揉光滑,加盖醒发
再次揉面:醒发十分钟左右,打开盖子,手上抹点亚麻籽油继续和面(其他的什么都不加),这个时候可以把面团揉的更光滑 揉好面醒发十分钟左右再次和面“这个步骤去掉油,适用于任何一次和面,不论馒头、包子、饺子、饼、面条或者别的面食",可以把面团揉的更均匀,也更光滑
醒发好了:家里有宝宝醒发的时间具体没看,面团发的很不错起了个大泡泡,一打开盖子就塌下去了。 面团醒发可以放在家里温暖一些的地方醒发的更快,时间更短。
排空气:稍微加一点点干面粉揉面,多次揉把里面的空气排出来 第三次醒发:面团揉好,加盖继续醒发
从这个步骤开始去照顾宝宝了,就没拍照了,等宝宝好了,宝爸已经把馒头上锅蒸好了(这里给宝爸点个赞) 第三次醒发:醒发半小时做,直接把面团扒出来分成小剂子做圆馒头, 如果不是粘手太厉害就直接做刀切馒头了
松弛:做好的馒头再松弛半小时以上(我们老家叫“长长”说更好吃,也的确是这样的)
成品:蒸馒头可以冷水上锅也可以开水上锅, 我们一般是水开后整个锅上面都有热气后开始十分钟后后转中火,再十分钟转小火,再十分钟关火,关火后放置五六分钟,然后打开盖就可以出笼了, 最后开吃,开吃,还不错的,宝宝也好喜欢