油、奶用打蛋棒搅拌让其乳化，乳化后的液体像豆浆一样浑浊。
倒入融化后的巧克力继续搅拌。搅拌过程不要打圈，怕起筋。若起筋，烤出来的蛋糕就没那么蓬松哈。
忘记在一开始就分离蛋黄、蛋清（将蛋清放在无油无水的打蛋盆里，放旁边备用）加蛋黄到第六步里继续搅拌。
准备打发蛋清。挤少许柠檬汁到蛋清里，加入糖在厨师机里高速打发。
打蛋过程很快，我的机器2分钟内搞定。打到硬性发泡，拉起打蛋器如图片有直立尖角。
先取1/3蛋白糊放到巧克力糊中搅拌均匀后，再将所有巧克力糊全部倒回到蛋白糊中，如图片。
继续用橡皮刮刀搅拌均匀，不要粗鲁地画圈搅拌，写一字状小心搅拌。均匀后倒入模具。若第一次使用乐葵模具要在模具里抹油以便好脱模。没有这个模具，用8寸活底圆模也一样的。
烤箱预热到160度后，模具放入烤箱前用力在桌上震动一下，去除蛋糕糊里的大气泡。
烤50-55分钟。若8寸圆模烤的稍微久些，55-60分钟。出炉后倒置3分钟后趁热脱模。如图倒置，且已经脱模。
切一小块，下午茶也好夜宵也好！开始享受绵密柔软的巧克力戚风蛋糕。
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