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红枣黑糖(红糖)开花馒头(5/11)
把水A加50克枣放料理杯打成泥,不需要打的太细。没有料理杯的,就省略这一步,直接把枣子剪碎,水A直接跟温水B放一块就好了
温水B里面加入黑糖(红糖)搅到糖基本融化,觉得不好融,就放到料理杯了打一下。
所有材料成团以后,加入1克左右的碱面
就是这种!介意的可以不放。
面要揉的彻底蒸出来的馒头才会光滑,表面不会坑坑洼洼,有压面机的最好,反复压几下,没有压面机的,可以像我一样,用擀面杖擀成薄片
然后对折 再擀开 再对折 再擀开…反复六七遍也就差不多了
最后擀成长方形薄片
卷起来
均分成三段 每段接头处都擦上水 然后黏在一起 略微团几圈 保证三段之间都粘的没有空隙,开的地方继续用水粘牢
然后大拇指食指并用,揪成小段 一头捏实当底 另一头稍微团一下 放到蒸笼里开始醒发 开花馒头不能醒发太大,锅里放温水,用手试试刚能觉得温就好了 大概十五分钟
一层蒸笼蒸15分钟闷一分钟 两层的话要20分钟……时间根据多少定 黑糖红枣 补血益气 女人多吃点挺好试试做吧