取500克面粉加入260克凉水，充分搅拌揉匀，盖上保鲜膜醒面40分钟，中间可以打开再揉两次，增加面团的韧性。
醒好的面团，放入水中，进行洗面。这个过程很好玩，大家准备好了吗？
不停的揉搓面团，洗出淀粉，面团会渐渐散开，变成絮状，这是正常现象，不要慌继续洗。
这是洗到变成絮状的样子，换一个盆，把面胚捞出来，加水继续洗。
把洗好的淀粉水过滤一下，然后静置沉淀3-4小时，注意，时间不能太长，否则后面就会制作不成功。
把洗干净的面筋胚，下锅蒸15分钟，变成面筋，切条，面筋可是特别好吃的。千万不能浪费。
沉淀好的面水，倒掉表面的水，留下下面的淀粉水，搅拌均匀。
取个盘子，底部刷油，放入一勺的淀粉水，大火蒸熟，颜色变透明，中间鼓大泡就熟了。注意，淀粉水一次不要放太多，薄薄的一层就可以了。少量多次的蒸。
蒸好的面皮，透明有弹性，在表面也刷一下油，防止粘在一起。
蒸好的面皮切条，加入面筋，香菜，和调料，疫情时间，家里没有黄瓜存货，没有加了，搅拌均匀，就是一道酸辣可口，又开胃的凉皮了！特别特别好吃！
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