为什么你们烧起来的腊肉都很硬，而且还把皮也去掉了，那是因为你们不会烧，现在我就教你们怎么烧好吃
1、腊肉的皮要烧过，就放煤气灶上烧，但是可能会有油滴下去，这个你们要做措施，烧皮是为了把上面的毛烧掉，而且烧过的皮也软一些
2、烧好清洗干净，一定要先放水里煮30分钟，大火烧开转中火煮，而且是皮一定是先朝下，这样你的肉皮才不会硬、咬不动，这步不能省，还有煮过的肉里面有点水分，在炒的时候就不会太干、太硬
3、煮好切薄片，炒的时候，不用放油，热锅放入腊肉，但是这时候要关小火，让油先煸点出来，因为火大了就变成在炸肉了，炒差不多了下配菜、把肉拨一边去、配菜下去炒，盐只能撒在配菜上，切记撒在肉上面，不然太咸，快速翻炒配菜差不多的时候跟肉混合在撒点鸡精或者味精，不吃的可以不放，就可以出锅了，火不要太大，就不会炒出来干、硬了
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