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家常酸菜鱼(4/7)
所有食材洗净切好，鱼片和鱼骨分开
锅里放油，放葱姜蒜炒香，放酸菜炒干水分，放火锅料，郫县豆瓣酱，继续炒出料香，放适量的水，放鱼骨，放料酒，盐，耗油，生抽，泡椒，倒些泡椒水锅里
鱼片里放料酒，一个蛋清，盐，淀粉，抓匀上浆
捞出鱼骨和酸菜放在碗里
锅里的汤烧开，下鱼片，下鱼片尽量均匀些，鱼片熟之前不可动鱼片，锅开后再烧一两分钟就可
将鱼片和汤倒入之前的酸菜碗里，放葱，蒜叶，也可放蒜泥，干红辣椒，白胡椒粉，淋上热油
成品