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紫菜肉松蛋糕卷(19/25)
蛋清蛋黄分离，分别用无油无水的器皿装起备用
低筋面粉350克，玉米淀粉50克，糖100克，泡打粉10克先混合在一起，然后称入色拉油200克，水250克，搅拌均匀（z字型搅拌，不要画圈）
然后加入蛋黄继续z字型搅拌均匀
蛋黄糊备用
把蛋白倒到搅拌机桶里，加入5克塔塔粉（没有可不放）5克盐，搅拌至融合
然后加入三分之一的糖高速打发，糖一共分三次倒入打发
打至八成起（湿性发泡）
打发好的蛋白霜先放三分之一到蛋黄糊内翻拌均匀
再把蛋黄糊倒回蛋白霜里继续翻拌均匀
烤盆垫油纸，蛋糕糊倒入烤盆，这份量是两个商用烤盆的份量，平均分好（由于当时手脏，没拍到照片）
上火170，下火150，烤30分钟左右出炉
出炉晾凉后，每盆蛋糕一分为二，倒出，用油纸垫底，蛋糕翻面
均匀的抹上沙拉酱
用一根长棍子，放在油纸下，从边开始卷，卷的方向是往自己方向转动卷起，开始卷时先提起一点再往下压
卷起待定型后再操作下一步
紫菜表面抹上沙拉酱，两张接在一起（如图）
放上蛋糕卷，接口朝上，放在中间
两边紫菜卷起
卷起收口朝下
切开（用锋利点的刀，刀不够锋利紫菜容易烂，切口不平整）平均一条蛋糕卷分为8块
来个横切面图，组织很绵密，很松软
在两头抹上沙拉酱，沾上肉松
两头都均匀的沾上
完成
成品