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红烧牛肉粉(2/11)
牛肉建议用牛腱子肉,牛腩肥肉有点多 牛肉可提前泡血水,我大概泡了30分钟 切块,我做了两人份,比较少,大家可以增加肉量!
锅中加冷水,直接加入牛肉块,开火煮到滚开,牛肉变白吐出血水,关火,清理掉浮沫捞出牛肉块!
葱切段,生姜切片
我用铸铁锅炖,直接在铸铁锅里加入油烧热加入冰糖中小火
直到冰糖溶化变成琥珀色
加入牛肉块翻炒上色后加入葱姜翻炒出香味,加料酒炝锅
加入热水,加满哦,我这是加第一碗水拍的照片,接着加入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐适量,盐味刚好就行,加入香料包,烧开后转小火炖煮1.5小时 我的锅20cm 2L,如果你的锅大的话,水量和调味品的量也要增加哦!
香料包用量如图,我没有加辣椒,家里有孩子!桂皮不要太多啊 味道太重! 香料包可以自己调整,原则是香味特别重的要少,苦味重的也要少
接着煮河粉,我用的泰国水妈妈牌河粉,好泡好煮,煮的时候不会淀粉很多,大家可以用米粉 米线 面条都行
300g河粉,大约两人份,煮好的米粉过凉水增加弹性,再煮一些青菜搭配
米粉捞入碗中,加入青菜,炖好的牛肉汤浇上去,加入辣椒油和盐调味即可! 根据自己的汤的浓淡加盐! 太好吃啦