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不加一滴油—山楂红烧肉(4/8)
准备好食材~
锅里不放油,将五花肉带皮的那一面立放在锅中,让肉中多余的油溢出,之后将肉平铺在锅中煎制,一边煎一边用锅铲挤压肉,让五花肉定形,瘦肉那一面不煎制~
看锅里有从肉里出来的油脂,这就够啦~
将山楂横切去掉籽~
煎好的五花肉改刀成山楂大小,锅中保留之前使用的油,将五花肉放在锅中,大火煸炒,煎制过程中让肉的侧面接触锅底~
当五花肉四面变焦,再放入八角香料出香味,放入葱姜,3茶匙生抽酱油,少许老抽~
放入部分山楂,清水,小葱,少量冰糖; 加水后前五分钟保持大火,五分钟后盖上锅盖,小火焖烧制30分钟,大火收汁时再放入山楂,出锅即可。
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