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炖了这个大猪蹄子(6/7)
买好猪蹄,让商家分成小块儿,用凉水浸泡半天(3、4小时均可),我泡了一晚上(有洁癖的可以用刀刮一刮猪蹄表面,一般猪蹄买回来都是很干净的)。注意放在温度低的地方,还要换几次水,否则放坏了。 浸泡过的猪蹄焯水后捞出(焯水时味道不太好呀,要做好心里准备,不过做熟了味道很不错哟)。我一次买了5个猪蹄,这样处理好后分成2份,一份放冰箱冷冻,下次做就更省事儿啦。这张照片就是从冰箱拿出来解冻后的,可以直接炖啦
处理好的猪蹄放入锅内,加入清水,没过猪蹄
加入葱段,姜片,蒜粒,八角,桂皮,冰糖(喜欢辣的可以加入红干辣椒)
加入料酒,生抽,盐,大火烧开,中火炖20分钟后转小火炖,大约一共炖2个小时,直到猪蹄非常软非常软。一定要注意,别炖干了,如果看到汤少了,猪蹄还没软,可以加水,最好是热水。
炖到软烂时,大火收汤,此时要不停的翻炒,以免粘锅,因为此时猪蹄已经又软又粘稠啦。喜欢汤多的可以留一些,不喜欢的可以炒到汤被猪蹄全吸收。
可以出锅啦!软软香香的,满满的胶原蛋白,想想都觉得自己皮肤又好了呢
不管之前开不开心,现在可以开心的吃大猪蹄子啦