将包菜的根部切掉，摘下大叶子，用清水冲洗干净，洗净之后用手将每片叶子掰成小片备用。这里注意手掰的包菜比刀切的好吃，建议用手掰。
使用鲜虾的话要剥出虾仁，去掉虾线切块备用。去除虾线时用牙签在背部弯曲处就可以轻松挑出虾线。
取一个小碗，加入生抽，陈醋，白糖，淀粉，食盐少许再加入半碗清水，搅匀备用。
炒锅中加油烧热(可以放入几个红辣椒炒香，我家孩子不能吃就不放了)，油要烧得有一点点冒烟再放入包菜，油热时爆炒包菜，炒出的菜更香。
包菜炒软后放入虾仁或者虾米，然后倒入调好的料汁，炒至浓稠就可以装盘出锅了。
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