用油把整个碗铺满，大概的意思就是让油遍布整个碗，然后把鸡蛋打入其中，放水，把鸡蛋打匀，用的我自己话说就是整个碗里的东西是一个颜色，别出现点状异色算结束。

再往碗里放入酱油，香油，虾米，葱花，然后搅匀。这时往锅里放两瓢水，上面放个罩晾(没过)，这个看量，开火，蒸12分钟(先调大伙6分钟左右到开锅然后用小火慢慢蒸)关火，闷2分钟。