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看一遍就学会的新疆大盘鸡(11/14)
鸡肉切块，准备
热锅烧油，放两勺糖
迅速打圈搅拌，搅到发起糖沫（这一步是为了让鸡肉上糖色，必不可少的一步，也很重要，糖不起好，鸡肉熟了后颜色就不好看，也不能把糖烤焦，肉色也会变黑）
糖色起好，鸡肉下锅翻炒（什么都不加一直炒，炒到肉色变黄）
加入大盘鸡佐料，（或者磨好的大盘鸡配料和豆瓣酱）放这种袋子的佐料就不需要加入豆瓣酱
生姜切条，和佐料一起放入锅中（生姜为了去鸡腥）
土豆切块，
鸡肉翻炒一会加入土豆继续翻炒，使其入味
炒个大概五分钟加水，淹过肉就行，不要太多，汤开后，大火转中火一直熬，过几分钟搅拌一下。
油麦菜一分为二
蒜，辣椒，葱切好备用
粉条看喜好放多或少
等土豆鸡肉熟了加入剩下的所以配料，再加小勺味精，翻炒
出锅，美味的大盘鸡好了