将油皮材料倒入盆中，揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜静置30分钟左右。
擀成牛舌状（擀薄点，好收口），卷成卷，盖上保鲜膜静置15分钟。然后收口朝下，再垂直方向擀成牛舌状，再卷成卷静置15分钟。这样重复两次才能起酥分层。
等候的期间，可以准备馅料。补充一句，咸蛋黄解冻后需要提前泡在香油里（普通植物油也可以，只不过不如泡香油香，泡越久越香）。烤箱150度预热，给咸蛋黄喷点白酒，烤8-10分钟，表面起泡就可以了。
把松弛好的面卷两头对折、压扁、像擀饺子皮一样擀成中间厚、边上薄的皮——注意是纹路朝上，这样等包完馅以后外表是光滑的。
豆沙馅均匀分成8份，大概每份15克左右。用豆沙馅把咸蛋黄包裹起来（咸蛋黄太大的话可以切成两瓣），再用皮儿把馅团包起来。收口朝下。
这一步可以边包边预热烤箱了，200度预热10分钟，直至烤箱加热管不再是红色。
摆入烤盘，刷两遍蛋液（我刚好用了一个鸡蛋黄）。点缀些黑芝麻。
放入预热好的烤箱，200度，25-30分钟。到最后观察颜色别烤胡。
稍微火大了一点点，表面有裂痕，但是香气扑鼻，外酥里软。
安装App
