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肉包(5/20)
汤种部分搅拌到无干粉，盖保鲜膜静置12小时，我们这里室温13度左右，天热的地方可以放冰箱冷藏发酵。
12小时候是这样的状态，表面很多小气空，里面是拉丝蜂窝状。
750g肉馅分成两份，各一半。
小葱把葱白部分切成末
有一个碗里多放点葱白和姜末
老抽，生抽，甜面酱，五香粉，白胡椒，准备好小碗里
起锅烧油，锅里倒进玉米油，油热后开最小火倒进酱料，要不停搅，以免糊锅，随后倒进葱白多的那碗肉馅炒，然后加料酒。
肉馅炒熟就倒出来
另一碗生肉馅里加入鸡蛋，玉米淀粉，6g生抽，6g鸡精，搅两三分钟吧。
随后将炒过的肉馅放凉后和生肉馅搅拌均匀，放冷藏2小时。
和面桶里加500g面粉，6g泡打粉，20g糖，9g鲜酵母，倒入发酵好的汤种面，厨师机打10分钟左右。
面团醒10分钟
葱叶切末
拌入肉馅
50g的剂子，包上肉总重量差不多100g，大概可以做29个包子
包好后进烤箱醒发，烤箱放碗开水，也可以蒸锅温水醒发，大概35度左右。
醒发35分钟
冷水上锅，上气后15分钟关火，关火闷五分钟出笼。
蒸好后的样子，我是捏包子手残党，随意看看吧。
馅很香很香。