超市买这种处理好的三文鱼扒，我是在永旺买的，品质不错肉质很新鲜
鱼扒取出自然解冻，用厨房纸巾正反面吸干多余水分，在鱼扒正反两面均匀撒上海盐、胡椒碎（建议一定用胡椒碎，胡椒粉会影响成品色泽）和适量橄榄油腌制20分钟
用一个好用的平底不粘锅，我这个是阳晨牌的，用来做千层蛋糕的饼皮也是非常顺手的，推荐给大家，平底锅倒少许橄榄油，加姜片热油，我这里还放了点薄荷叶增长，没有也可不放，油热后放入鱼扒用中小火煎，煎至一面微微焦黄后翻面继续，中间不要随便翻动，两面都微微焦黄后，用夹子夹起将两面鱼皮也煎至焦黄，即可出锅装盘，时间已鱼扒大小及厚度决定，我这块单面大概五分钟就差不多好了
装盘后撒上现磨的黑胡椒碎，也可再撒点罗勒碎增香，是不是顿时有了餐厅的高级感因为临时没有罗勒，我用了薄荷叶碎也非常不错，喜欢清淡点的可以挤少许柠檬汁，味觉上层次感会更丰富
