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逆向自黑→酒心面包(8/8)
先来一张原材料全家福,老父亲这边比较简陋,毕竟武汉这边被迫坐牢,连小区都出不去了
有点天然呆 再加上第一次尝试 心里想着制作了 所以照片拍的有点少 (我自己用的老面,我把面粉和酵母等量转化了) 面粉,酵母,糖,黄油分成3等分 每份70克 分别 和红酒 组成中间层面团 和白葡萄酒+蛋黄 组成外层面团 和苹果酒+蛋清 组成中心面团 盐中途加 也是三等分 黄油隔水软化,统一都是最后加 也是三等分 全部揉均匀以后散粉分开放置
进行整形 把中心面团按照擀开 再一路顺着一边粘粘折叠下去 上图是第二层的时候才想起拍照
第三层 注意面团的位置 折叠之后应该正好可以把面团包裹起来
成型结束以后因为大小问题 只能斜着放在烤盘里 一样底层刷油防止粘粘
发酵以后就成这样了 (感觉到这里已经崩的比较明显了 恬不知耻的继续下去)
破罐子破摔的把面团放进提前预热的烤箱 200度 上层 5分钟以后把温度调整到180度 30分钟!
实际成品 看上去还凑合 不过我是一个对自我要求很高的人 小贴士的部分跪着来分享一下我自己检讨的问题(・᷄ᵌ・᷅)