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胡萝卜肉包(4/5)
第一步,半饭碗温水加酵母加白糖搅拌均匀 ,倒进面粉里搅拌成絮状,如果面团太干就加一点水,太湿就加面粉,用手揉面五分钟,面团光滑放大碗用保鲜膜封起,没保鲜膜用干净塑料袋套起碗,放到温暖处发酵至两倍左右,过程约两三个小时,发酵好的面团拉起来是有蜂窝孔的,如图
第二步,准备胡萝卜肉馅,猪肉剁成肉沫,也可用料理机,胡萝卜切成丁,二者混合加油、盐、生抽、料酒、葱和一个鸡蛋搅拌两分钟,保鲜膜封起来放冰箱冷藏至面团发酵好
第三步,发酵好的面团拿出来揉搓排气,揉成长条切成差不多大小的面团,用擀面杖压扁包入胡萝卜肉馅
第四步,锅里加水开火加热成五六十度,关火把蒸笼放锅上,二次发酵30分钟
第五步,二次发酵两倍大左右开中火,十五分钟关火,关火等三分钟再揭开盖(避免遇冷回缩)