500克面粉多次少量加水，用筷子搅拌成絮状，至没有干面粉。然后在用手揉成较硬的光滑的面团，做到盆光面光手光。如果一次性活不好的话可以醒二十分钟再揉，这样很容易揉光滑。
盆中加入清水，先泡十分钟。然后用洗衣服的方法揉面团，也可以抓来抓去，反正就是用各种方法把面团里面的淀粉挤出来，过程中面团可能会散，但是一定继续洗面
洗面的中途换几次水，直到水变清澈，此时面团特别有弹性，把期间几次洗面的水过滤一下，全部放到一个大盆里面，加入少许盐，静止四个小时
喜好的面团就是面筋啦，加入酵母，醒发半个小时，然后上锅蒸半个小时
淀粉水沉淀好了，然后把上面的水倒掉，基本上在面糊上面留一厘米的水留下，然后搅拌均匀
盖上盖子，大概两分钟，看见鼓起大泡就可以了，用夹子取出来，放入冷水中，表面在刷一些油
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