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汉中米皮(18/20)
调料水:把花椒粒等调料粒放到水里煮开后加入盐等粉类调料(香醋水开后放) 放凉后过滤调料粒
烧一锅开水，我的锅是35cm直径，锣锣是28cm，大家买锣锣根据自己的锅实际大小掌握，锣锣离锅有三指位置最佳
把豆芽和菠菜烫一下，水里可以加一勺盐。捞出晾凉
把195g米粉和5g红薯淀粉加350g温水和50g开水搅拌均匀，注意一定要开水，这样成功率会提高很多
锣锣刷上熟油(都要用熟油哦)
倒入两勺米浆，(米粉要厚一点才能不太容易断，加苕粉也是为了劲道不容易断裂)
水开后，上锅蒸，注意先不要松手，让锣锣里的米浆先稳定一会就会稍稍凝固，尽量让米皮薄厚均匀
当米皮出现大气泡就好了，大约三分钟左右
拿出来放到冷水里迅速冷却，也可以在凉水里过一下水更好揭下来
每一个米皮都要刷油哦，不然就粘住了
案板和刀上也要刷哦
刷了都会粘哦，所以要快刀斩乱麻✪ω✪
大蒜碾成蒜泥后加纯净水(凉白开)
拌菜(还可以加胡萝卜丝) 调料水 油泼辣子 蒜水都准备好
先放米皮，抖开
放拌菜(主要是菠菜和黄豆芽)还可以加胡萝卜丝和芹菜叶
倒调料水
倒蒜水(我的蒜水里有油泼辣子)没洗碗～(￣▽￣～)~
沾一下油泼辣子(为了摆盘好看)～(￣▽￣～)~倒油泼辣子适量
开吃吧，要趁热吃哦