绿豆提前一晚用水泡上，这样做的目的是第二天好去皮。
第二天将泡发好的绿豆去皮，这一步很烧脑，有点耐心。有一个小窍门，用手不停的搓，然后用水漂去浮在上面的皮，这样做的目的是省时间，还能大面积的去皮。
不需要100%将皮都去掉，因为做馅料留下一些皮业务因为做馅料留下一些皮。不会影响口感。
把绿豆放在盘子里，蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后取出趁热用勺子把绿豆碾碎，碾的越碎越好
感觉绿豆沙都沾上油之后倒入白糖，不停翻拌，直到糖全部融化，绿豆沙能够粘到一起的时候关火，盛出来备用
现在我们可以准备水油皮，忘记拍照了，面粉倒在盆里，放上软化好的黄油，用手不停的颤着面粉揉搓黄油，让黄油全部融到面里，这样做的目的是使面好揉一些，也可以把牛奶加热白糖放进去，融化后倒在黄油和面粉里，用手抓成面团。
准备好后，分成20份：水油皮一共362克，18.1一个，我有的18克一个，有的19克一个。油酥一共175克，8.75克每个，我有的 8.5克有的9可，有的8克。馅料一共356克。17.8克每个，有的17克有的18克。这个克数可以按自己的想法来没有固定的。
取一个水油皮，用手整理扁平，取一个油酥放到水油皮上
20分钟后再一次拿出来擀成牛舌状卷起，再盖上保鲜松弛20分钟。
松弛20分钟后，取一个卷起的牛舌状，两头按压至中间用手整理出一个碗状，取一个肉松豆沙放置中间，再用虎口向上推，最后两手揉圆，按扁。
烤箱上火170度，下火170度，预热十分钟后将烤盘放在烤箱中下层烤25分钟。烤的过程当中，面饼会鼓起来很高，慢慢会回缩，表面金黄，可以出锅。
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