鲫鱼去肚洗净，鱼身抹上少许盐，加入料酒 生姜，腌至二十分钟，去腥。
延锅壁放入鲫鱼（减少油溅），煎1分半钟就可以翻身煎另外一面，煎至两面稍晚金黄大概三分钟就可以把鱼捞起放至一边。
转小火，加入红油豆瓣酱 蚝油 话梅，
（我这里用的咸话梅，没有的就直接加少许盐就可以。盐不要多哦，豆瓣酱本来就咸，还有腌鱼的时候已经用过盐了）
小火翻炒一分钟。（一定要小火哦，不然豆瓣酱容易焦！）
把刚刚煎过的鱼放入锅内，加入适量料酒，加入清水，水没（mo）过鱼身的二分之一就可以，大火焖盖烧三分钟。
开盖，煮的过程中不用翻动鱼身（技术不好的话容易把鱼搞烂，还是保持整鱼出锅更好看一点哈哈）
这时候可以用勺子把两边的料汁浇到鱼表面，让表面也更入味，差不多就可以继续焖盖大火煮五分钟，收汁。
安装App
