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豆角肉丝卤面(6/9)
水开上面条蒸20分钟
花椒八角热油烧一下，捞出来丢掉，八角可以不丢，后面加汤的时候更入味。肉丝加淀粉拌一下，炒肉，加入豆角，青椒，盐，味精，生抽老抽，蚝油，炒至八成熟，加入水，刚刚没过菜，关火。不要担心菜不熟，后面还会上锅蒸。
蒸好的面条抖散，放入菜汁中，充分拌匀
让面条吸收菜汁
上锅蒸15至18分钟即可出锅
没用完的菜汁加水，勾芡，加入紫菜，打入蛋花
加入胡椒粉，醋，根据甜咸加盐，滚两分钟出锅，酸辣紫菜蛋花汤
卤面蒸好啦
炒菜前还炒了个花生米，卤面配蛋花汤，一点都不干。卤面劲道，蛋花汤酸辣开胃，绝配！