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夺命大盘鸡(1/5)
准备工作: 大葱切片,蒜切蒜末,土豆滚刀切块,黄、红椒切块,鸡肉冷水入锅焯一下,鸡汤留下。 1.锅入油,放花椒、八角、香叶(可不放)。 2.出香味后放入葱片和蒜末继续炒香。
3.依次放入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、(如果想让味道更香一点可以放点甜面酱)炒出香味。 4.放入煮好的鸡块翻炒,鸡块均匀裹上酱料后放一勺冰糖和两勺酱油继续翻炒裹色。
5.放之前留下的鸡汤没过鸡块,大火滚后改中小火慢炖15-20分钟入味。
6.炖鸡肉期间我用烫面擀了几根面条,面不用多,拳头大小就好,热水烫面擀个面团,分成3-5个剂子,用擀面杖擀长,如果喜欢宽的就直接用,喜欢窄一点就一切二。煮好后放冷水备用。
7.鸡肉炖好后放入土豆,注意⚠️这时候如果汤少了加一些水,继续煮10分钟左右。 8.土豆好后放入黄、红椒翻炒一下,尝尝味道可适量加一些盐。 9.面条捞出放到大盘底部,鸡肉出锅浇在面上,即可。