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炸酱面~自制手擀面版(34/37)
中间粉400克，加入一小勺盐，增加筋性。
打入两个鸡蛋
加入100克水
混合均匀
用筷子搅拌成絮状
和成光滑面团
盖一层塑料袋
在盖一层湿布，醒面半小时以上
准备酱料，加入一袋黄酱，一袋甜面酱，适量香其酱（辣酱）
准备肉馅适量，大概200克，也可以用五花肉切成小块
葱姜切适量，切大块的好挑出来
锅中少许食用油，油热后下葱姜炒香，加入肉馅
肉馅炒熟
全部变色
把酱倒入锅中翻炒
加少许料酒
加两块冰糖
加少许清水
炒至浓稠
盛出来备用
煮适量青豆
切黄瓜丝
准备好配菜
面团醒发好，揉面后再松弛十分钟
擀开
擀成大片，两面都撒面粉
擀到合适薄厚
可以借助擀面杖
再两面撒面粉防止粘连
如果案板不够大，可以切成两片，按图示叠好
切成细面条，再撒少许面粉
抖开
全部切好
下锅煮熟
面条捞出来上桌
成品
美味来一大碗