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泸州黄粑(6/19)
糯米洗净提前浸泡一晚。
大米加黄豆也要提前一晚清洗浸泡。
浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。
蒸大米的过程可以来打米浆。把浸泡好的大米和黄豆滤干水分放进破壁，加入200克清水（这一步很关键，这里水的用量直接影响这最后是否成功），加入红糖，然后用打果汁档打一个程序就好。
蒸好的糯米放进一个干净的大盆里面（方便搅拌），趁热加入打好的米浆。
充分搅拌均匀。
倒入28*28的金色方盘，方盘提前铺油纸，方便之后提出来。然后放置到冷透，这时会发现混合后的米浆被大米吸收，俗称收汗。如果收汗了，说明就成功了。
分成18块长方形。
良姜叶提前清洗干净，过开水烫煮一下。
棕叶也提前清洗烫一遍。
取一块黄粑放置到叶子中间。
叶尖那头折回来包住黄粑。
叶柄那头折过去，对齐到黄粑边缘减掉多余的。
两折后是这样。
然后像包礼物一样中间按压下去，两头折叠包好。
跟包礼物一样。
包好后用棕叶捆扎，一个黄粑就包好了。
完全包好后上蒸锅蒸一个半小时。
蒸熟后的黄粑色泽金黄，有一股良姜叶特殊的清香，切片就可以食用了。也可以冷透后切片油煎，煮醪糟，烧烤。尤其最爱烧烤。