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老潍县菜～梭鱼抱蛋(2/13)
准备梭鱼一条，清理好内脏，划花刀，用料酒腌制10分钟即可
准备猪后肘肉，剁好，里面放少许盐、葱、姜，用手手抓匀，然后再放少许矿泉水，再抓匀，最后放少许香油，抓匀，备用
起锅烧食用油，油温七八成热，放梭鱼，把梭鱼的两面煎至金黄色
这会放葱、姜、八角，出香味后，把料捞出
往里面加热的矿泉水，凉水的容易把鱼的皮整碎
大火煮开
大火煮开后，转中小火，否则容易把鱼肉煮碎
炖出这种奶汤，闻到鱼的鲜香味后开始下“蛋”，即肉丸子，可以用手的虎口部位下丸子，也可以用小勺子，看亲们的习惯
如上图虎口一挤，紧接着拇指将其推下，下入锅中
慢慢会看到丸子出沫沫
将浮沫捞出，清干净
待丸子全部浮起来，再大火煮一分钟
放上韭菜（这次家里没韭菜了，用小葱花代替），放一丢丢盐，出锅喽，非常鲜哇，喷香喷香滴