如果觉得麻烦也可以买整鸡，做好之后的味道是一样的，不过整鸡炖的时间会稍微长一些
锅里放油，把香料全部放入炒香（郫县豆瓣150g，火锅底料150g，葱1根，姜2-3片，香叶3片，小茴香3g，麻椒适量，干辣椒适量，豆蔻1个）
放已经切好的肉肉，翻炒至肉微微变色，加入少许料酒，老抽，炒匀
加水，大火烧开，捞出表面浮沫扔掉，文火慢炖，如果是选择的整鸡大概需要40-60分钟，鸡腿的话比较好熟大概30分钟左右（水开之后尝一下味道，如果不咸可以在适当放一点盐）
表面浇上一层热油（能吃辣的话，也可以炸一个辣椒油浇在表面）
