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双椒兔•川味•爆炒(5/5)
兔儿切丁,姜片料酒,少许盐,腌制1小时(有条件的用保鲜膜封住放保鲜室)
葱段姜片蒜片;尖椒切丁;干辣椒切段。
腌制的兔儿用厨房纸吸干水分;热锅下油8成热(大火5秒);翻炒2分钟后捞出。
爆炒就得多放油。 1:油温8成热,两勺豆瓣酱,葱姜蒜辣椒花椒,料炒香后下兔儿继续翻炒1分钟。 2:加入一小勺老抽,鸡精翻炒1分钟。 3:起锅前根据个人口感加盐 最后尝下咸淡,
第一次做,还过得去…