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麻辣烫(4/5)
准备食材：大葱切段，生姜切片，大蒜切半，粉丝泡水，豆皮泡水，年糕切片，土豆切块，玉米切段，鲳鱼切段，虾是吃剩的熟虾，以及事先准备好的高汤。
锅中适量油，加入葱姜蒜及香叶、八角炒香。
加入半块火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒出红油，不能吃辣可少放些，加适量酒煸炒几下倒入高汤，汤汁不够再加入开水，大火烧开后转小火继续煮5分钟。
将配料用漏勺捞出，根据难煮程度依次加入食材，先加入豆皮、土豆，并加盐调味。此时用另一口锅加水烧开，放入泡好的粉丝，粉丝煮熟后转至冷水中浸泡。
土豆煮至快熟时加入玉米、鲳鱼煮3分钟，再加入年糕煮2分钟，最后加入煮好的粉丝和熟虾再煮1分钟即可。