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点心式小月饼#人人能开小吃店#(2/13)
准备好材料开始和面。
面和油5：1，油温30度，加入核桃大一块老酵母，一撮小苏打，不会用老酵母用一代酸奶代替。。面和油和成絮状，剩下的面用温牛奶和起，软硬和包饺子的一样，最好一气和成，俗成一水面。不要使劲沾水揣。那样面皮口感会发硬
醒发二十分钟，揉光，切50克一个的小面团
红糖擀碎，核桃仁小火烤熟也擀碎，1：1搅匀
调好的馅加少许熟面粉，或用饼干捻碎代替
切成30或50克小剂子
像做包子一样包起来，轻轻擀开，力大会露馅哦。
沾蛋液，撒芝麻
先烤下盘，下盘定型了，移到上盘，依次烤下盘
上下盘230度，糖饼鼓起变色取出
成品展示
咬一口，酥，甜，香，美美的。
壮观不，一百二十个红糖核桃小饼，吃过一次就忘不了