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荷包蛋(3/4)
1、在煮鸡蛋之前,首先我们要烧一小锅的清水,等清水底部开始出现很多小泡泡的时候,需要往锅中加入一小勺的食盐,将其搅拌融化以后,再把准备好的鸡蛋打入锅中。这时的火候不要太大,将大火转成小火,让锅中的清水处于似开非开的状态。
2、这时我们就可以把准备好的鸡蛋,将其一个个的打入到清水当中,在打鸡蛋的时候,也是有诀窍的,我们不要把鸡蛋一股脑的全部打入锅中,那样的话鸡蛋很容易就会粘连在一起,要一个一个的去进行打入,等上一个定型以后,再把下一个鸡蛋打入到锅中。 我家一共有4口人,所以每次煮荷包鸡蛋的时候,我都会煮上8个鸡蛋,一人两个刚刚好。采用这样的方式去对荷包鸡蛋进行熬煮的话,煮出来的鸡蛋个个完整,特别圆润,一次性成功。
3、在煮鸡蛋的过程当中,如果你想吃糖心鸡蛋的话,煮鸡蛋的时间我们可以将其缩短一点,一般入锅以后的鸡蛋,煮上两分半左右就是处于糖心的状态,如果不喜欢吃糖心的话,煮的时间可以控制在三分半以上,那么煮出来的鸡蛋就是全熟的。 煮荷包蛋关键在于的就是对于水温的控制,千万不要把水烧得太开,用70度左右的水温去对荷包鸡蛋进行熬煮的话,才是最恰当的熬煮的方式。