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肉沫茄子(7/9)
选择肥瘦相间的肉，切成肉沫备用
茄子用手撕成长条，装入盘子，上锅蒸大概10分钟，大约到时间可以开锅用筷子扎一下茄子是否变得软烂，软烂就证明熟了。
锅中油烧热下入肉沫翻炒变色
加入十三香，老抽，郫县豆瓣酱，翻炒
放入蒸好的茄子，鸡精，盐继续炒
加入少许水，小火慢炒
淋入水淀粉，加入耗油，葱末，蒜末翻炒均匀
出锅装盘！
配上一碗大米饭，特别下饭！开动吧！